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¿A qué sabe el whisky escocés? Una guía para tu primer trago

Es interesante que la mayoría de la gente considere que el whisky escocés es un gusto adquirido.

Porque la industria está en pleno auge.

Con un crecimiento anual de las ventas de whisky del 5,51%, se estima que el mercado mundial del whisky tendrá un valor de 84.000 millones de dólares para 2025.

Pero no estás aquí por los números, estás aquí por el whisky. Es una bebida de caballero y quieres probar la acción.

Pero, ¿a qué sabe el whisky escocés?

Eduquemos sus papilas gustativas y lo acompañemos a través de su primer trago.

Es hora de mejorar tus conocimientos sobre el «agua de la vida» y disfrutar del whisky como un experto.

Consejo profesional: La palabra ‘dram’ es en gaélico escocés para ‘beber’.

Scotch vs Whisky: ¿Cuál es la diferencia?

Para que un whisky gane la etiqueta honorable de escocés, debe cumplir con la Orden de whisky escocés. Estos estándares describen que el proceso de destilación debe tener lugar en una destilería escocesa. La maduración también tiene que ocurrir en Escocia dentro de los moldes de roble durante al menos tres años.

Entonces, la geografía es el factor decisivo, pero eso no es lo único que diferencia un whisky de un whisky.

Los ingredientes también influyen. La cebada malteada es el ingrediente clave del whisky escocés, mientras que el whisky bourbon utiliza maíz.

¿Alguna vez se ha preguntado si la ortografía de whisky o whisky es correcta? No solo ambas ortografías son correctas, sino que la ‘e’ es importante para identificar de dónde proviene la botella.

Escocia, Canadá y Japón usan la ortografía sin la ‘e’. Mientras que se refiere a botellas destiladas en los EE. UU. O Irlanda, la ortografía es whisky con una ‘e’.

Los sabores escoceses más comunes

Solo hay algunos ingredientes que se combinan para hacer whisky. Y convertir granos en un campo en delicioso alcohol en una botella es sorprendentemente bastante sencillo.

Entonces, ¿por qué hay diferentes sabores?

La geografía, el clima y los pequeños matices en las materias primas pueden marcar una diferencia considerable en el sabor del whisky.

Para comprender mejor los sabores, echemos un vistazo más de cerca al proceso de producción.

Cómo se hace el escocés

El malteado es la etapa inicial en la que el whisky gana su sabor a malta. Los fabricantes de whisky germinan los granos sumergiéndolos en agua y esparciéndolos sobre un piso de concreto. El almidón de la cebada se convierte en azúcares y, junto con la levadura, creará alcohol.

A medida que brotan los granos, se impide que el proceso de germinación se desarrolle aún más secando la malta en un horno.

Al quemar turba en el horno, el whisky adquiere un sabor ahumado. La cantidad de turba determinará el nivel de ahumado.

Los sutiles sabores del whisky se desarrollan durante el proceso de maduración. Los sabores dependerán del tipo de roble y de la función anterior de las barricas. Un molde de roble europeo anteriormente empleado para albergar jerez o oporto causará diferentes matices a una barrica de roble americano utilizada para bourbon.

Un barril americano utilizado anteriormente para bourbon puede tener notas de:

  • Caramelo dulce
  • Vainilla
  • Coco
  • Caramelo
  • Leñoso

Un molde de roble europeo utilizado anteriormente para el jerez puede tener notas de:

  • Bayas oscuras
  • cereza
  • Fruta seca
  • Chocolate negro
  • especia

Cómo saben las diferentes marcas de escoceses populares

Ahora veamos algunas de las marcas de whisky escocés más populares y sus sabores.

Hay 133 destilerías de whisky escocés en Escocia, cada una de las cuales aporta algo diferente a la mesa. Estos son solo algunos selectos para comenzar.

Glenlivet 12 años (Speyside)

Glenlivet de 12 años es un single malt suave, perfecto para un recién llegado.

El fundador de Glenlivet, George Smith, fue todo un pionero. La lejanía del valle de Livet lo convirtió en un terreno ideal para la destilación ilícita. Cuando abundaba la producción ilegal, aprovechó la oportunidad para seguir recto y fue el primero en el área en obtener una licencia de destilador en 1824.

Esto no fue bien recibido por otros destiladores ilegales.

50 años después, George ganó el derecho a llamar a su whisky The Glenlivet; a veces tienes que hacer lo que tienes que hacer.

Glenlivet es el punto de referencia para todos los whiskies de malta de Speyside hasta el día de hoy.

Este whisky clásico se madura primero en roble europeo tradicional antes de pasar a barricas de roble americano. El enfoque de doble barril contribuye a su apariencia brillante y suave acabado cremoso.

Al probar este whisky, puede esperar aromas frutales y veraniegos.

Con notas afrutadas de piña y un cálido sabor a vainilla, se ha establecido como un whisky escocés favorito.

Ardbeg 10 años (Islay)

¿Quieres la experiencia de turba completa?

No beba este whisky debajo de una alarma de humo porque está lleno de humo.

Admirado en todo el mundo como el whisky más intrincado y turbio del mundo, Ardbeg es uno para los conocedores en ciernes.

Deléitese con los aromas del pescado ahumado y el tocino crujiente antes de disfrutar de los sabores de malvaviscos tostados.

Como dice el experto en whisky Jim Murray en El libro completo del whisky, «Sin duda, la destilería más grande que se puede encontrar en la Tierra. Si la perfección en el paladar existe, esta es. «

Libro completo de whisky de Jim Murray

Jura 10 años (Isla de Jura)

Procedente de la isla de Jura en las Highlands, Jura ofrece al mundo algo diferente del whisky ahumado fuerte de Islay.

La forma distintiva de la botella de Jura no es una astuta táctica de marketing. Jura adoptó originalmente el diseño para resistir el duro viaje desde la Isla de Jura.

El Jura de 10 años es un whisky de cuerpo ligero que te dará la bienvenida a la nariz con aromas de chocolate amargo y pimienta negra.

Añejado en barrica de Jerez Oloroso disfrutarás de notas de nectarinas, jengibre y trazas de almendras.

Resistencia del barril de 10 años de Laphroaig – Lote 12 (Islay)

Tuvimos que incluir un whisky con fuerza de barril en esta lista. Las destilerías reducirán el volumen de alcohol para alcanzar un porcentaje estándar. El whisky de fuerza de barril no hace nada por el estilo.

¿Quieres sentirte borracho?

Permítanos presentarle a Laphroaig Original Cask Strength de 10 años. Y qué mejor manera de experimentar la dureza del whisky Laphroaig.

Aromas de roble y miel de manuka se entrelazan con tabaco de pipa y cuero viejo.

Sabores de caramelo y sal marina con toques de canela triturada se combinan en este whisky dulce pero picante.

Trátelo con respeto: con un 60,1% de ABV, no es una cerveza ligera.

¿No te apetece quedarte impresionado? El clásico Laphroaig de 10 años es su 40% ABV estándar y es una forma asequible de disfrutar los sabores de un Laphroaig.

Talisker 18 años (Isla de Skye)

Talisker es la única destilería que sobrevive en la Isla de Skye, y desde el primer día ha tenido que luchar por sobrevivir. La historia de Talisker comienza con los hermanos MacAskill que construyeron la destilería en 1830.

Se enfrentó a una feroz oposición del ministro local que predicó contra los males de la bebida.

A diferencia del Islay, que es más fértil, Skye ha tenido problemas para conseguir cebada propia. La invención de la carretera asfaltada y el puente de Skye ofrecieron un salvavidas.

La cebada ahora proviene de la costa este, y el negocio por fin está prosperando.

Talisker de 18 años es una de sus botellas insignia.

Los aromas de frutas y un hilo de humo te seducirán. Tiene mucho cuerpo y un suave ahumado que complementa el suave sabor a caramelo.

Bladnoch 10 años (tierras bajas)

El rastro del pensamiento es que las destilerías escocesas se encuentran en las tierras altas con un telón de fondo de picos desolados en un valle remoto. Si bien hay un elemento de verdad, puede sorprender que haya algunas destilerías en Lowlands en medio de las suaves tierras de cultivo al sur de Edimburgo.

Bladnoch es una de esas destilerías y es una joya escondida.

No hace mucho tiempo había 20 destilerías autorizadas en las Tierras Bajas. Ahora, solo hay dos: Bladnoch y Daftmill. Al estar cerca de ciudades densamente pobladas, corren el riesgo de ser remodeladas.

El Bladnoch de 10 años es un whisky dorado con aromas de miel y cítricos.

El sabor floral se convierte en toques de violeta de parma en el paladar, lo que garantiza que esta sea una experiencia de degustación única y exquisita.

Chivas Regal 12 años (Speyside y Strathisla)

El único whisky escocés mezclado que aparece en esta lista. Hecho mezclando diferentes whiskies de malta, los elitistas a menudo pueden pasar por alto las mezclas con demasiada facilidad.

No seamos snob del whisky con esto.

Chivas Regal de 12 años tiene una increíble infusión aromática de hierbas silvestres y frutas de huerta.

Es un whisky escocés cremoso y rico con notas de vainilla y miel.

¿Suena como tu tipo de whisky?

Puede influir en su opinión de que Chivas Reval era una de las favoritas del difunto periodista gonzo Hunter S. Thompson.

El número 6 de Macallan (Speyside)

Todos los escoceses enumerados estarán en un rango de precio asequible para todos nosotros.

Pero todos hemos escuchado historias de botellas de whisky que se venden por cantidades deslumbrantes.

Una sola botella de Macallan Fine de 60 años se vendió en una subasta por $ 1,9 millones. El whisky escocés de 1926 tiene el récord de ser el licor o el vino más caro jamás vendido.

Es difícil de comprender, ¿no?

The Macallan ha producido whisky premium, ninguno más premium que el Número 6 que se vende por aproximadamente $ 4,370.

¿Alguna vez te has preguntado qué sabor tendría un whisky tan caro?

El color se asemeja a un atardecer español mientras que los frutos secos dominan en nariz.

Sabe a un rico pastel de frutas antes de convertirse en notas de nuez moscada y canela.

Con un acabado suave como la seda, es una experiencia, pero a ese precio, es posible que nunca conozcamos las alegrías.

Sin embargo, el whisky Macallan no es exclusivo para el magnate con un bolsillo profundo. Hacen botellas asequibles que todos los simples mortales podemos disfrutar.

Cómo probar el whisky escocés correctamente

¿Quieres probar el whisky como un profesional?

Deje que estos cuatro factores sean su guía: color, nariz, paladar, acabado y siga estos pasos.

Paso 1. Elija su veneno

Primero, debes elegir tu whisky. Puede ser un desafío ser un novato, y no es tan fácil como agarrar la primera botella que ve en la licorería local.

¿Vas a optar por un blended o single malt?

Para entender el término ‘single malt’, separaremos las dos palabras. Único significa que la botella es un producto de una destilería. La malta se refiere a la cebada malteada en el proceso de maduración.

Una destilería solo puede producir whisky de malta completando todo el proceso en sus terrenos utilizando cebada 100% malteada.

Un whisky mezclado no tiene que seguir leyes tan rígidas y puede ser una combinación de whisky de grano y whisky de malta.

Con un proceso de maduración más corto, la producción de whisky mezclado es más rápida y económica. El whisky mezclado todavía tiene su lugar en su gabinete de bebidas. Para empezar, son más baratos, por lo que ofrecen una entrada asequible a su viaje por el whisky.

Los aficionados afirman que el whisky de malta tiene la ventaja en cuanto al sabor.

Pero esto no es categóricamente cierto. Mezclar whisky puede agregar sabor y complejidad que no está presente en los whiskies de malta.

Glenlivet de 12 años es un comienzo suave de malta simple para un principiante, mientras que Chivas Regal es una mezcla súper premium.

¿Por qué no probar ambos para ver cuál es su posición?

Paso 2: elige el vidrio adecuado

Juego de 4 vasos de whisky Glencairn

A menudo se pasa por alto la importancia del vidrio, así que piénselo dos veces antes de verter su costoso whisky en la taza de Beer Pong más cercana. Haz justicia a la bebida. Un vaso en forma de tulipán que se estrecha hacia la parte superior sostendrá …

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