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⚡ [2021] Pierna de cordero rellena de setas y verduras ahumadas.tienda

¡Lleva mucho tiempo pero es delicioso! La pierna de cordero anterior que asé tenía un sabor a cordero tan fuerte que no era comestible, así que eliminé la grasa visible porque he leído que ahí es donde radica el sabor del cordero. No pensé en eso al escribir esta receta que consume mucho tiempo: fue enrollar y atar lo que requirió tiempo y paciencia. Una pierna entera de cordero mariposa es un asunto muy esponjoso. Para hacerlo más fácil, lo enrollé como si fuera sushi o un rollo de mermelada: coloqué la carne en un rectángulo áspero sobre un trozo de envoltura de plástico y usé la envoltura de plástico para levantar la carne. Cuando todo estuvo atado, usé mis dedos para presionar el relleno esponjoso en los pliegues de la carne y coloqué el asado sobre una cama de ramitas de hierbas. Agregué un huevo al relleno porque varios revisores se quejaron de que no se quedó en la fritura. También agregué alrededor de 10 onzas de queso feta bueno, suave y cortado en cubitos. Para las verduras, usé una mezcla de acelgas, col rizada y hojas de mostaza. No medí los otros ingredientes exactamente, solo aproximadamente. La carne estaba deliciosa y tierna, pero estoy de acuerdo con otras críticas en que debería asarse a una temperatura más baja. Cociné el mío exactamente como se me indicó y lo llevé exactamente a 136 grados (la lectura más alta de varias), pero la carne solo estaba ligeramente rosada. Se veía bien hecho, no medio raro.

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