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Pollo:

1 cucharada de pimentón dulce o ahumado

2 cucharaditas de orégano

1 pollo asado (3 libras), cortado en 10 piezas

Paella:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

2 chorizos españoles, en rodajas gruesas

Sal kosher y pimienta recién molida

1 cebolla española, picada

4 dientes de ajo, picados

Prepare unas hojas de perejil de hoja plana picadas, reservando algunas para decorar.

1 lata (15 onzas) de tomates enteros, escurridos y triturados a mano

4 tazas de arroz español de grano corto

6 tazas de agua tibia

Una pizca generosa de hebras de azafrán

1 docena de mejillones, lavados

1 libra de langostinos, pelados y desvenados

2 colas de langosta

1/2 taza de guisantes dulces, congelados y descongelados

Rodajas de limón para servir

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