Pollo:
1 cucharada de pimentón dulce o ahumado
2 cucharaditas de orégano
1 pollo asado (3 libras), cortado en 10 piezas
Paella:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 chorizos españoles, en rodajas gruesas
Sal kosher y pimienta recién molida
1 cebolla española, picada
4 dientes de ajo, picados
Prepare unas hojas de perejil de hoja plana picadas, reservando algunas para decorar.
1 lata (15 onzas) de tomates enteros, escurridos y triturados a mano
4 tazas de arroz español de grano corto
6 tazas de agua tibia
Una pizca generosa de hebras de azafrán
1 docena de mejillones, lavados
1 libra de langostinos, pelados y desvenados
2 colas de langosta
1/2 taza de guisantes dulces, congelados y descongelados
Rodajas de limón para servir
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