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Cómo hacer los mejores frijoles de verano horneados caseros desde cero

Hacer frijoles horneados usando frijoles secos en lugar de frijoles enlatados es mucho más fácil de lo que piensas. Se reduce a dos pasos básicos:

  1. Remoje y/o hierva los frijoles secos para ablandarlos.
  2. Hornee los frijoles con sabores agregados hasta que estén completamente blandos.

Es así de simple, pero no voy a mentir: hacer frijoles horneados desde cero lleva tiempo. Sin embargo, casi siempre es manos libres. Y No hay pasos de preparación sofisticados o complicados. Los frijoles horneados hechos en cero prácticamente se cocinan solos, y todo ese tiempo de manos libres significa que puede concentrarse en otros platos o simplemente relajarse durante unas horas. sé lo que haría


Frijoles horneados de Boston del chef John
CÓMO HACER BAKEBANS DE VERANO DESDE CERO

Pruebe esta receta: Frijoles horneados de Boston del Chef John

Para mostrarle cómo hacer frijoles horneados desde cero, usaremos la receta del chef John para los frijoles horneados de Boston. Que necesitas:

  • Horno holandés grande con tapa
  • Olla instantánea o olla a presión (opcional para reducir el tiempo de remojo/sancochado)
  • Cuchara resistente al calor para revolver
  • 1 libra de frijoles secos
  • 6 tazas de agua
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • ⅓ taza de melaza
  • ¼ taza de azúcar morena oscura envasada
  • 1 cucharadita de polvo de mostaza seca
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  1. Palee los frijoles para eliminar cualquier residuo aleatorio y cualquier frijol arrugado o roto. Enjuague los frijoles para eliminar la suciedad o el polvo.
  2. Remoje los frijoles durante la noche en un tazón grande con suficiente agua para cubrir varias pulgadas. Escurra los frijoles y colóquelos en una cacerola grande o una cacerola pesada con 6 tazas de agua fresca, bicarbonato de sodio y laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar durante 10 minutos. Escurrir, reservando el líquido de cocción de las alubias. Usará este líquido más tarde cuando hornee los frijoles.
  3. Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
  4. Transfiera los frijoles a un horno holandés limpio y agregue el tocino, la cebolla, la melaza, el azúcar morena, la mostaza seca, la sal y la pimienta negra a los frijoles. Vierta suficiente líquido de frijoles caliente reservado para cubrir los frijoles; remover.
  5. Cubra el Dutch Oven y hornee en el horno precalentado durante 1 hora. Verifique el nivel de líquido y agregue más del líquido de frijoles reservado para que el líquido cubra los frijoles. Regrese al horno y continúe horneando hasta que los frijoles estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 1 hora.
  6. Aumente el calor del horno a 350; Hornee los frijoles, sin tapar, en el horno hasta que la parte superior desarrolle una costra sabrosa, otros 20 a 30 minutos.

Direcciones alternativas para ahorrar tiempo

En lugar de seguir el paso 2, cocine los frijoles clasificados y lavados en una olla a presión u olla a presión durante 30 minutos para ablandar los frijoles. (Siga las instrucciones del fabricante para usar su dispositivo). Después de que los frijoles estén cocidos, escúrralos, guarde el líquido y continúe con los pasos 3 a 6.

Relacionado: Cómo cocinar frijoles secos

sustituciones

Las recetas de frijoles horneados deben modificarse para permitirle ajustar los sabores y los métodos de preparación para satisfacer sus propios gustos. Estas son solo algunas de las formas en que los cocineros caseros de Allrecipes han hecho suya esta receta:

  • Carne de cerdo salada en lugar de tocino
  • Chuletas de cerdo ahumadas en lugar de tocino
  • Codillo de cerdo ahumado en lugar de tocino
  • Salchicha de desayuno en lugar de tocino
  • azúcar de arce en lugar de melaza
  • Mostaza Dijon en lugar de mostaza seca
  • Hojuelas de chile
  • humo liquido
  • Vinagre de sidra de manzana
  • polvo de curry
  • ajo
  • Olla de cocción lenta en lugar de horno
  • Cacerola en lugar de horno holandés
  • Sartén grande de hierro fundido en lugar de horno holandés
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